Nuestra Carta
Bienvenidos al Carmen de Aben Humeya, un rincón único en el Albaicín, protegido por la UNESCO y catalogado por el MONUMENT WORLD FOUND por conservar su singular valor artístico y cultural. Está compuesto por dos casas moriscas de los siglos XIV-XV anexas a la primera muralla de la ciudad de Granada del siglo XI.
En nuestro restaurante les ofrecemos una propuesta centrada en el mestizaje de las recetas tradicionales de GRANADA con los sabores de la gastronomía contemporánea.
* En cumplimiento del reglamento (UE) Nº.1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos.
Carta de Postres | |
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Sopa fría de chocolate blanco con ron Pálido de Motril y frutos rojos | 8 € |
Cremoso de chocolate negro con gel de Baileys, naranja amarga y sal Maldon | 8 € |
Tarta de queso fresco con crema de frutos rojos | 8 € |
Brownie casero tradicional con chocolate caliente y helado de mango | 8 € |
Degustación de nuestros postres para 2 personas mínimo | 12 € p.p |
Lo mejor para compartir es tener qué ofrecer. Sugerimos empezar con varios ENTRANTES que les permitan descubrir diversos platos de nuestra cocina
Carta de Entrantes | |
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Caviar de Esturión de Riofrio 15gr. | 48,90 € |
Carpaccio de Quisquilla de Motril con citricos macerados y aceite de yuzu | 23,50 € |
Tomate aliñado en texturas con espuma de ajo y perejil | 15,20 € |
Berenjenas en tempura al gel de miso dulce con sal negra al carbón | 15,40 € |
Ajoblanco de mango con esturión ecológico de Riofrío ahumado y uvas | 15,90 € |
Degustación de atún rojo con mojama y esturión de Riofrío | 26,60 € |
Los placeres de la vida no siempre son complejos, como mojar el pan de Alfacar, único en el mundo, en un aceite de oliva excepcional. Un detalle pequeño que marca la diferencia. Y es que a veces el exceso despista la atención, por eso nosotros preferimos ofrecer las mejores ESPECIALIDADES de nuestro chef. Arroces, carnes y pescados.
Carta de Especialidades | |
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Arroz cremoso al curry rojo con setas de temporada y manzana verde | 19,70 € |
Arroz basmati al Ras el hanout con pollo halal, pasas, almendras y piñones | 21,30 € |
Entrecot de vaca vieja madurada con parmentier trufada y mojo de trompetas de la muerte | 26,50 € |
Solomillo de cerdo ibérico con pimienta verde en texturas, patatas al romero y polvo de kikos | 24,10 € |
Rabo de toro deshuesado y estofado con puré al queso Payoyo y pimientos del padrón | 23,90 € |
Rape acabado al horno con semillas de quinoa y salsa mozárabe | 25,50 € |
Filetes de lubina con puré de remolacha, calabacín y espárragos | 23,60 € |
Magret de pato con calabaza texturizada y salsa de frutos rojos | 24,50 € |
Atún rojo de almadraba con tomate macerado al horno, salsa de mostaza y fruta de la pasión | 27,50 € |
*Servicio de pan y aperitivo 2€
Cervezas |
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Alhambra roja | 4,50 € |
Alhambra Especial 33cl | 3,50 € |
Alhambra 1925 33cl | 4,50 € |
Estrella Galicia Sin Gluten 33cl | 4,00€ |
Estrella Galicia 0,0 tostada | 3,50 € |
Alhambra Especial Sin Alcohol 33cl | 3,50€ |
Vino por Copa | |
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Copa de vino Blanco | |
Pregón (100% verdejo – D.O Rueda) | 4,20 € |
Satinela (95% Viura y 5% Malvasía – D.O La Rioja) | 4,20 € |
Mencal (70% Moscatel, 20%Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc) D.O. Granada | 4,50 € |
Fontedei Albayda (80% Sauvignon Blanc 20% Chardonnay) D.O. Granada | 4,50 € |
Señorio de Nevada (Viognier, Vigiriego) D.O. Granada | 4,50 € |
Copa de vino Rosado | |
Señorío de Nevada (Garnacha y Tempranillo) D.O. Granada | 4,50 € |
Muga (Garnacha, Tempranillo y Viura) D.O. Rioja | 4,50 € |
Copa de vino Tinto | |
Señorío de Nevada Plata (Syrah y Merlot) D.O. Granada | 4,50 € |
Izadi (100% Tempranillo) D.O. Rioja | 4,50 € |
Protos Roble (100% Tinta del País) D.O. Ribera del Duero | 4,50 € |
Burbujas | |
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Copa de Cava o 1/2 Bot. Champagne | |
Liballis (100% verdejo espumoso 5.5) | 4,25€ |
Cava Visiega Brut (Macabeo, Xarel·lo y Parellada – D.O Cava) | 4,20 € |
Moet & Chandon Brut Imperial 37,5cl | 41€ |
Refrescos | |
Coca-Cola regular, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero | 2,50 € |
Fanta de limón o de naranja | 2,50 € |
Aquarius de limón | 2,50 € |
Sprite, Nestea | 2,50 € |
Refrescos | |
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Refrescos: Coca Cola Original, Zero, Zero Zero Fanta limón, naranja Aquarius Limón o Naranja Sprite Nestea Tónica Royal Bliss creative | 3,00€ |
Agua Lanjaron Sin Gas 50cl | 4,00 € |
Agua San Pellegrino Con Gas | 4,50 € |
Appletiser (Zumo de manzana con burbuja) | 3,25 € |
Zumo: Meloctón, Piña, Tomate, Naranja 20cl. | 2,75 € |
Tinto de Verano | 3,75 € |
Copa de Sangria | 6,00 € |
Cafés Clásicos de Illy | |
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Espresso | 2,50 € |
Doble Espresso | 3 € |
Americano | 3 € |
Cortado | 2,50 € |
Café con leche | 3,50 € |
Cappuccino | 3,30 € |
* Café descafeinado y café con hielo disponible.
Si lo desea, pida leche vegetal.
Cafés Especiales de Barista |
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Café Bombón con leche condensada | 3,20 € |
Café Irlandés con whisky, nata montada y azúcar | 5,20€ |
Carajillo de café con licor | 3,50 € |
Café trifásico con leche y licor | 5,80 € |
Cola Cao | 3,50 € |
Selección de Tés e Infusiones Dammann Fréres. | 3,50 € |
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Tés negros y oscuros : Te the Noir Darjeeling (Té indio ligero y delicado, con notas vegetales y de almendras) | |
Tés verdes y Oolong: Thé Miss Dammann (Mezcla de té verde y aromas de jengibre, limón y fruta de la pasión) | |
Infusiones de hierbas: Tisane menthe poivrée (Infusión de mentol que aporta frescura y vivacidad) | |
Rooibos: Rooibos Cederberg (Dulce infusión con ligeras notas a madera y miel) | |
Infusiones de frutas: Nuit D’Eté (Infusión con notas de frutos rojos que combina flores de hibisco, trocitos de manzana y cáscara de rosa mosqueta) |
Coctails y Destilados | |
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Aperol Spritz Cava, Aperol, Agua con gas | 8 € |
Negroni Ginebra, Vermú, Campari | 8 € |
Dry Martini Ginebra y Martini Blanco | 7 € |
Vermú vino, hierbas y agua con gas | 5 € |
Cosmopolitan Vodka, Cointreau, Arándanos y lima | 8 € |
Bloody Mary Vodka y Zumo de tomate | 10 € |
Mojito Ron, lima y menta | 10 € |
Daiquiri de fresa Ron, lima y fresas | 10 € |
Old Fashioned Bourbon y Angostura | 9 € |
Manhattan Whisky y Vermú | 9 € |
Combinados Destilados y refresco | 8 € |
Combinados Premiun, destilados Premium y Reserva | 12 € |
Gin & Tonic Ginebras con tónica | 10 € |
Gin & Tonic Premiun perfect served | 12 € |
Licores y Aperitivos | 8 € |
Somos especialistas en pedidas de mano, nuestras prioridades son la máxima discreción y la intimidad de los enamorados; un momento exclusivo e inolvidable para decir SÍ quiero. Organizamos eventos privados y semiprivados en nuestros diferentes espacios, comparta con nosotros su idea para que
podamos hacerla realidad en el Carmen de Aben Humeya.
CARTA DE VINOS
VINO TINTO
D.O. Granada
Señorío de Nevada plata29,25€
Tinto crianza, 11 meses en barrica de roble francés y amercano . Añada 2019. Variedades: Yrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot 15% vol. 750 ml.
D.O. Ribera del Duero
Hito 34.50€
Tinto crianza en barrica de roble francés. Añada 2020. Variedades: 100% Tempranillo 14,5% vol. 750 ml.
Protos Roble28.25€
Tinto roble, envejecido 4 meses mínimo en barrica de roble francés y americano. Añada 2020. Variedades: 100% Tempranillo 14,5% vol. 750 ml.
Pago de los Capellanes Crianza 201948€
Tinto crianza 12 meses en barrica de roble francés. Añada 2019. Variedades: 100% Tempranillo 14% vol. 750 ml. Maridaje: Magret de Pato, Solomillo de Cerdo
CILLAR DE SILOS CRIANZA 201948€
Tinto crianza 12 meses en barrica de roble francés. Añada 2019. Variedades: Tempranillo procedente de viñedos de entre 25 y 40 años de edad.
D.O. Rioja
Viña Izadi Crianza30,75€
Tinto crianza con 14 meses en barrica de roble Francés (50%), Americano (50%). Añada 2018. Variedades: 100% Tempranillo 14,2% vol. 750 ml. Maridaje: Chuletas de cordero, Cerdo, Quesos y embutidos curados
marqués de riscal reserva48,00€
Tinto reserva con 24 meses en barrica de roble Americano. Añada 2016. Variedades: 96% Tempranillo, 4% Graciano. 14,2% vol. 750 ml. Maridaje: Chuletas de cordero, Cerdo, Quesos y embutidos curados
muga crianza32.75€
100% Tempranillo
VINO BLANCO
D.O. Rueda
PROTOS VERDEJO 202127€
Tipo Blanco 100% Verdejo. 13% vol. 750ml. Añada: 2021. Es un blanco fresco y fácil de beber. En nariz es intenso y complejo, con numerosos matices que van desde la piña, hasta los cítricos, pasando por la manzana y las hierbas (boj, hinojo). En boca es seco, con una entrada muy fresca y ácida, muy agradable y moderada, que se equilibra rápidamente. Sigue con cuerpo redondo y estructura, untuosidad. Final ligeramente amargo, con una gran persistencia.
PREGÓN21€
Tipo Blanco 100% Verdejo.
D.O.P Granada
Albayda Alier Blanco fontedei26.25€
Sauvignon Blanc y Chardonnay. 11% vol. 750ml. Añada: 2020. Blanco seco parcialmente fermentado en barrica de roble francés y permanencia sobre lías durante 5 meses. Maridaje: Pescados y Marisco
senyorio de nevada26€
Mencal Blanco27.75€
Vino blanco joven. Elaborado con uvas Moscatel, Chardonnay y Sauvignon Blanc por Bodegas Pago de Almaraes. 11% vol. 750ml. Añada: 2020. El nombre Mencal viene de un cerro próximo a la bodega donde se encontraron los primeros restos de producción vitinícola en la provincia de Granada, más concretamente ánforas fenicias y romanas, dejando clara huella de la relación del vino con la zona. Maridaje: Pescados y Marisco
D.O. Rias Baixas
Mar de Frades29.75€
Albariño100%. 12,3% vol. 750ml. Añada: 2021. En boca, es fluido y refrescante, al mismo tiempo que sabroso y enérgico, su acidez perfectamente trazada, Maridaje: Pescados y Marisco
VINO ROSADO
AOC Laderas del Genil-España
Señorío del Nevada-Rosado26€
Mezcla los tipos de uva uva Garnacha y Tempranillo. Un vino con mucha frescura y volumen gracias a su crianza sobre lías.
AOC La Rioja- España
muga27.25€
Garnacha y viura. Añada de 2021. Vendimia manual. Tras una ligera maceración en la prensa durante 5 horas, el mosto se fermenta a una temperatura controlada entorno a 16-18ºC durante 15-20 días. De esta forma nos permite mantener al máximo la frescura, complejidad e intensidad aromática de las uvas de las que procede. Una vez finalizada la fermentación, permanece durante 16 semanas con sus finas lías en suspensión, lo que nos potenciará la suavidad y longitud en la boca. Antes del embotellado se procede a la estabilización por frio.
ESPUMOSOS
D.O. CAVA
TORELLÓ MATA- SELECCIÓN DEL SUMILLER24€
Macabeo, Xarel-lo, Parrellada. 11'5% Vol 750 cl Cava muy fresco con notas de fruta blanca, especialmente manzana. Ideal para aperitivos, ensaladas, primeros platos y postres.
CODORNIU 155118€
Macabeo, Parrellada y Xarel-lo. 11'5% Vol. 750 cl Es un cava que conmemora el año que se inicia la saga Codorníu, 1551. Combinación de juventud y nobleza, su aroma es un original equilibrio conseguido con las 3 variedades tradicionales.Las suaves notas afrutadas de la Macabeo que combinan con la elegancia y la sutiliza de la Parrelada y se unen a la complejidad y estructura que aporta la Xarel-lo a este cava. Una cupada concebida para convertir a 1551 en un cava para ser degustado en cualquier momento.
Anna Codorniu24€
11,5% Vol. 750 cl. 70% Chardonnay, 15% Parellada y 15% Xarel·lo y Macabeo. Color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente. Destacan sus aromas delicados entre los que predomina la fruta tropical como la piña y los cítricos, pomelo y lima. En boca es suave, con delicadas notas cítricas, equilibrado y muy refrescante.
Espumoso d'Italia
Ceretto Moscato d'asti35€
100% Moscato bianco 5,5% Vol. 750 cl Dulce y aromático, en equilibrio con su bajo contenido alcohólico, y con un agradable frescor que lo convierte en un vino versátil y una muy buena opción para acompañar tanto postres como para sorprender con un apetecible y cremoso aperitivo.
A.O.C. Champagne
Henri de Verlaine42€
37'5 cl 12'5% Vol. Chardonnay y Pinot Noir.Es un champagne fresco, con buena acidez y con burbujas amables.
MöEt Chandon Brut Imperial80€
750 cl. 12% Vol. Pinot Noir y Chardonnay Aromas delicadamente vinosos con un toque de tilo y de flor de vid. Sabor dominado por notas de bollería y frutas con gran amplitud en boca y final amable e intenso.
Vinos espumosos y Semidulce
Yllera 5.527.75€
Tipo blanco 100% Verdejo Frizzante. 5.5% vol. 750ml. Un vino refrescante con aromas a manzana verde, cítricos y flores, con notas tropicales, melosas y minerales.
Liballis21 €
Tipo blanco 100% Verdejo Frizzante. 5,5% vol. 750ml.
Satinela27,75€
Tipo Blanco 95% Viura y 5% Malvasía - D.O La Rioja. 12% vol. 750ml. Vino blanco semidulce con aroma a flores blancas, finas notas de frutas exóticas y un toque de dulzor.